大王蛇兩吃是一道菜品，主料為王錦蛇。
基本介紹
中文名：大王蛇兩吃用料：王錦蛇輔料：雞蛋口味：鹹味
用料,做法,小貼士,
用料王錦蛇（大王蛇） 兩條蛇肉部分：鹽、胡椒、料酒適量----炸雞料1包雞蛋1個生粉適量蛇皮部分：橄欖油薑片蒜末鹽胡椒醬油糖料酒（白酒）蔥做法1，將買來的蛇處理乾淨，扒下皮，取出內臟，找到蛇膽（在肚子中下部分）2，將蛇膽外層剝了兩層黏膜，用涼白開沖洗一下，泡入高度白酒中，5分鐘後可以活著酒一起直接吃掉~3，將蛇肉洗淨切段，加入鹽、胡椒、料酒，捏勻醃製半小時。4，處理蛇皮（具體如圖所示）5，調醬汁：a，先將鍋燒熱，倒入橄欖油，然後放入薑片（拍碎）、蒜末爆香b，加入鹽、胡椒、醬油、糖、料酒（白酒也行）調味c，加入小半碗水，煮滾後，直接澆入蛇皮中（我過了下濾，不濾也沒有關係）d，浸泡醃製個1個鐘頭就能吃了。冰過以後口感會更好，而且世界浸的越長越入味。6，這時蛇肉醃製的差不多了，加入炸雞料和一個雞蛋，調勻作為炸衣（如果稠度不夠可以再加些生粉）7，鍋內倒入調和油，蛇段入鍋炸兩邊直至顏色金黃即可出鍋。小貼士1，蛇皮處理較為繁複，一定徹底要清洗乾淨，不要偷懶喔~2，煮蛇皮的時間最好再邊上看著，別過頭，煮過頭的蛇皮會比牛皮還硬還韌，這就不能吃了。圖示上的時間參考，都是：水滾，放入蛇皮，再次沸騰後開始計時。3，蛇膽如果實在不想吃不用勉強，雖然這是個極好的東西，夏天不容易生痱子的。如果要吃，記得一定要用烈酒送服。4，橄欖調和油用來油炸相對比起別的油要健康些~